北京哪个看白癜风的医院比较好 https://wapjbk.39.net/yiyuanzaixian/bjzkbdfyy/xcxbdf/对于一些在老旧厨房炒菜的人应该深有体会，只要一炒菜满屋子就是油烟味。而在网上一查，这样的油烟味吸多了甚至会导致肺癌，这到底是真的还是假的？在炒菜的时候又该如何产生避免这满屋子的油烟？
随着一些新闻媒体对外卖厨房，以及酒店后厨的曝光，不少人对外面的餐饮食品安全问不放心，从而选择在家自己做。
尤其是在一些比较老旧的厨房做饭，只要一炒菜整个厨房里全都是油烟味。那么厨房的油烟对人体到底会带来什么伤害？
厨房油烟是导致肺癌的危险因素之一
早在年美国约翰霍普金斯大学，在流行病学杂志期刊上就发表文章，声明中是高温烹饪，是导致不吸烟的女性患上肺癌的主要原因。
在当时这样的说法并不被大多数人所接受，甚至有些人还认为，这是故意抹黑中式烹饪。然而越来越多的数据表明，厨房油烟确实是导致肺癌的因素之一。
在烹调的时候，油脂受热耽误温度达到食用油的发烟点℃的时候，会出现初期分解的蓝烟雾，随着温度继续升高，分解的速度也会加快，温度上升到℃的时候会出现大量的油烟，并且伴有刺鼻的气味，油烟粒度在0.01微米到0.3微米之间。
油在高温的时候会气化，和食物混合以后会产生很多可以被吸入的颗粒，包括PM2.5。
做饭的时候，厨房里的PM2.5的浓度，有时候会升到几十倍甚至几百倍。
钟南山院士在年国际肺癌日表示：在不吸烟的女性的肺癌患者危险因素里头，除了一个二手烟以外，也有相当大一部分，甚至超过60%的患者是长期的接触厨房的一些油盐。
在厨房中有害物质可达多种，这其中包括一氧化碳，二氧化氮，苯，亚硝铵，杂环胺，DNP等。
厨房的油烟会严重损害呼吸道和皮肤油烟里的苯烯醛，可会引起慢性咽炎，鼻炎，气管炎等呼吸道疾病。
油烟颗粒附着在皮肤上也会造成毛细孔阻塞，加速皮肤组织衰老，导致皮肤变粗糙，出现皱纹，黑色素增多并转化成色斑等等。
除此之外油烟中还可能含有大量的胆固醇，可造成心脑血管疾病，长期在厨房油烟中的脂肪氧化物也会引发心脑血管疾病。
有什么办法可以减少或者避免厨房油烟对人体的伤害吗？
外卖餐馆的食物可能不卫生，但自己做饭又可能会受到油烟的侵害。自己做饭的同时，又该怎样减少或者避免厨房油烟对肺部的伤害呢？
其实掌握这几点也能够在较大程度上避免厨房油烟对人体的伤害。
选择烹调方式
油煎，油炸，爆炒，产生油烟较多。为了避免产生油烟，那么可以选择蒸或煮等方式进行烹调，其实在很多食谱上蒸和煮，两种烹调方式也能做出很多美味的食物。
但是对于一些人来说就是喜欢吃炒菜，认为炒菜是有锅气，更香。通过有些烹调厨师介绍，其实在炒菜的时候并不需要等油冒烟了之后再放入食材。
在油温达到6成的时候，其实就可以进行烹调，只要掌握相应的技巧，同样能炒出美味的菜肴。
而且最好是炒完一道菜之后，就将烹调的厨具洗干净再炒另一道菜。上一道菜的时候遗留的油脂和食物残渣，再次受高温加热时更容易产生有害物质。
烹调环境
对于现在安装天然气来说，所有的厨房都必须要有窗户，不然就没办法安装天然气，这相对来说烹调环境是有了较大的改善。
但是对于一些生活在老小区的人来讲，可能通风环境就没有那么好，在炒菜的时候最好是将窗户打开，尤其是在炒一些油烟较大的菜，需要将抽油烟机调到最高档。
这样就能够快速将产生的油烟吸走，减少油烟对人身体的伤害。除此之外炒菜结束后也不要立即将油烟机关闭，最好让他再抽10来分钟，将厨房中看不见的一些油烟全部抽走。
佩戴口罩
在厨房炒菜的时候，其实可以佩戴口罩，口罩，是可以在很大程度上减少对油烟的吸入，同时也能保障做菜的卫生。
其实相对来说在农村一些地区虽然条件简陋，但是在四面透风的厨房做菜相对来讲油烟反而要比大城市更少一些。
结束语
当然厨房的油烟只是诱导肺癌的一个因素而已，它并不是肺癌产生的直接原因。厨房PM2.5的产生，即使在选择烹调的方式以及烹调的环境等方面，都可以在较大程度上避免。
在日常生活中也不要过分担忧厨房PM2.5的危害，肺癌的产生它是有多方面的因素构成，在做菜的时候采用蒸或煮的方式，也能避免炒菜产生的PM2.5。
