儿童治疗白癜风哪里好 https://disease.39.net/bjzkbdfyy/240329/h8o07q0.html文：MiriamZhang
来源：Foodaily每日食品（ID：foodaily）
年已经渐行渐远。
回顾这一年的食品行业，预制菜、阿斯巴甜、酱香拿铁、HMO等关键词成为新的记忆点。在这些词背后，体现出行业对工业化菜肴口感复原度的高度重视，对更出色甜味剂替代品的无尽追求，对更醇厚乳基原料商业化应用的大胆尝试，以及对高纯度功能原料制备技术的不懈探索。
年，长期主义重回品牌视野。掌控供应链，钻研自主核心技术，成为食品企业“站稳、破圈、升维”的必备条件。Foodaily认为，梳理全球食品技术的热点与亮点，准确洞察中国食品科技的发力点与领跑线，对于研判行业走向、品类创新机会，是必需和紧要的。
过去这一年，随着人工智能、生物技术、纳米技术等领域的突破，食品科技在多个方面取得重大进展。其中，智慧产线、智能工厂在乳品行业多点开花，吹响中国食品制造迈向全球高地的号角。
年6月，伊利首个元宇宙数字孪生工厂正式公测上线，基于伊利现代智慧健康谷真实建模，消费者可以通过虚拟状态随时随地进入液态奶智造生产车间，身临其境看到一杯牛奶从生产到运输的全过程。同年8月，蒙牛正式发布数智化3.0战略，实现从供应侧到消费侧的全面智慧升级，以AI驱动集团业绩再上新台阶。
图源：伊利
过去这一年，预制菜被写入中央一号文件，深入实施“数商兴农”和“互联网+”农产品出村进城工程，鼓励发展农产品电商直采、定制生产等模式。
行业端，预制菜精深加工技术不断普及，包括预调理、烹调与熟化、快速冷却与冷冻、活性与智能包装、全程可追溯、智能物流等在内的全产业链新技术，正在合力让预制菜行业更有“中国味道”、更加“健康安全”。
过去这一年，随着阿斯巴甜风波的持续发酵和食品标签分级的兴起，人们对于健康的重视程度达到了前所未有的高度。从追求无糖饮料到选择低脂食品，再到个性化营养定制，技术的进步也让人们能够更好地满足自身健康需求。
过去这一年，人工智能在食品领域展现出巨大潜力和价值。通过深度学习和模式识别等先进算法，人工智能能够精确分析食品的成分、口感与营养价值，用于营养推荐、个性化饮食定制等方面，为消费者提供更加科学、合理的膳食指导。此外，在产品的风味、配方、包装设计上，在成分监测、质量控制、生产自动化上，人工智能也在体现出更大的优势。未来，它将深刻改变食品行业的运营模式。
年，我们看到了大量新技术正从实验室走向商业化，比如从各类废弃食材中提取高附加值原辅料；也看到了曾经高光的技术正在不断迭代衍生出新的解决方案，比如对于包含功能或活性成分瓶盖结构的不断改进。
也许，值得回顾的技术创新有很多。能否用一篇数千字的文章浓缩精华，提炼趋势，并给到食品同仁以真正的启发和信心？
Foodaily研究院优先选择那些与国内产业发展密切关联的技术进展，努力将“全球发现、本土落地、创新解决”的研究理念贯彻到文章里。
接下来，就跟随我们，去看看哪些技术可以成为年的里程碑、记忆点？
本文看点：
1、加工技术：智能保鲜、自动化、益生菌包埋...满满科技感，让生活更便捷、更健康；
2、原辅料：免疫、减糖、益生元...持续迭代升级
3、包装：“低碳”成为主旋律，便利、功能、保鲜又有哪些新花样？
4、农业新技术：土壤改良、精准种植...助力产量提升
5、中国动向：HMO获批、精准营养、新工艺...催生赛道新物种
01
加工技术：智能保鲜、自动化、益生菌包埋...
满满科技感，让生活更便捷、更健康
随着供应链的完善和消费者接受度的提高，食品加工技术也在与时俱进。提高食品品质和安全，更好保存食物营养成分和口感，提高产品附加值与竞争力......食新型品加工技术为食品行业发展不断注入新活力。
1.食物保鲜，将普通包装变成智能工具
食物保鲜是食品加工和保存中的重要环节，传统的普通包装往往只能提供基本的保护和保鲜功能，但随着科技的不断发展，智能包装已经逐渐成为一种新兴的趋势。
Vidre+是一款创新的保鲜输送系统，采用易于使用的贴纸形式，为水果、蔬菜和鲜花提供1-MCP保护，确保食材新鲜。该技术通过30小时的活性成分逐步释放，激活包装内的湿度以抵御乙烯引发的变质。1-MCP作为核心成分，延迟蔬果成熟，减少重量损失、褐变和维C流失，提高整体保质期质量。FreshInset实验证实，Vidre+技术显著延长了蘑菇的保质期，特别是切片蘑菇和整蘑菇的商业价值分别提升了14天和20天。
图源：freshinset
日本ZEROCO公司开发了世界首创的“低温高湿度环境”保鲜技术，该技术既不要求冷藏也不要求冷冻，通过控制易腐食品等原料中的水分，使其保持稳定状态，有望成为继冰箱、冰柜之后的第三保鲜技术。该技术使食物从表面到中心均保持0℃，食品中所含的水分处于固液临界状态，冰晶生长受到抑制，不会破坏食物细胞。此外，使用ZEROCO作为预冷装置后，可以解决滴水、冻伤、结霜等冷冻劣化问题。
图源：ZEROCO
2.促进消化吸收率，提升营养价值高效利用
食物种类日渐丰富，消费者越来越意识到，食不在于多而在于精。为了更“聪明”地饮食，我们需要深入了解食物的营养成分，掌握科学合理的搭配方式，以及选择适合自己的烹调方式。同时，消费者对于食物中营养成分的吸收效率也提出了更高要求。
LifeExtension的omega3鱼油软糖采用VituxAS开发的ConCordixomega3输送技术，以实现更好的营养吸收、更高的有效负载能力、清洁标签，以及满足消费者对口感的需求。借助这一新技术，LifeExtension的omega3软糖咀嚼片每颗含有毫克EPA和毫克DHA。VituxAS的首席科学官指出，ConCordix智能咀嚼片是omega3的最佳输送系统，研究表明，使用ConCordix的用户比标准软胶囊用户多吸收了43%的omega3（以血清水平衡量）。优化omega-3必需脂肪酸EPA和DHA的血清水平与积极的心血管、认知和免疫功能健康相关。
图源：LifeExtension
3.AI赋能，助力食品加工自动化
AI技术在食品行业的应用正在快速延伸。Foodaily曾在去年发布的《AI食品：更可口，还是更烫手？》一文中列举了AI在产品设计、智慧农业、营养分析、消费洞察诸多领域的创新应用。在这里，我们重点
