北京哪里有治白癜风的医院 https://wapjbk.39.net/yiyuanzaixian/bjzkbdfyy/名山纯料巧手匠心
我们常说：安化黑茶，越陈越香。
这个“陈”是指的什么呢？有人说是“陈化”，也有人说是“转化”。
二者看似表达的是同一层含义，其实各有不同，今天小清就跟茶友们说说这两个词区别。
“陈”在汉语中的释义为“时间久了的、旧的”，是肉眼可观察到的。
所以“陈化”描述的是安化黑茶的外在变化表现，也可以理解为表象特征。
更准确的说，陈化是描述安化黑茶某一时间段的外在表现结果。
从新茶到老茶，安化黑茶不会一蹴而就，而是处于缓慢的后发酵状态，只要一直观察，用人体感官器官就能感受到茶叶的一些外在表现变化。
比如安化黑茶从新茶到储存一定年份后，它的条索、汤色和叶底的颜色，会发生由深到浅的变化，香气上也逐渐向陈香过渡，这些都属于陈化过程。
因为茶叶的内含成分主要是由茶多酚、氨基酸、生物碱、维生素、叶绿素等物质以及一些香气成分组成。
这些组成成分多为还原性物质，极易受湿度、温度、光线和氧气等环境因素的影响，自身或相互进行水解反应、氧化反应、缩合或聚合反应等，从而产生一系类变化，造成其物质构成、含量的显著改变，使安化黑茶的滋味、功效也随之发生改变。
转化，其实质是安化黑茶在存储过程之中持续的后发酵，主要是微生物在起作用。
安化黑茶经过渥堆发酵后，茶叶内还保留着部分活性物质，在一定温度、湿度、空气条件下，茶叶中的有益微生物菌群不断产生增加，从而使茶叶中以茶多酚为主的物体进行转化，茶多酚不断递减，转化为茶*素、茶红素、茶褐素等新成分。
于是就发生了我们所感受到的“陈化”的那一幕：年份越久，茶叶色泽越深，香气口感越醇厚，茶性也趋于温和。
由此可见，“转化”描述的是安化黑茶的内在表现，也就是微生物作用产生的变化，我们直接用眼睛是感受不到的。
陈化与转化，看起来一个主外，一个主内，虽然意义不同，但彼此关联。
不要盲目认为陈茶就是好茶，还需根据茶叶原料、储存条件和口感表现等方面来综合判断。
通过观察陈化，我们可以大致了解安化黑茶的转化情况如何，如果茶叶品质出现异样，则要及时改善储存环境，避免你存的安化黑茶只是越陈越老，而不是越陈越香。
[上新]极质之美
念念不忘“小芙蓉”[上新]8克方陈茶系列
春秋易逝，“陈韵”留香[上新]8克方陈茶系列
十年“陈”化，历久弥“香”清山月8克方——陈宝兰香野韵——芙蓉脆片大师制茶·千两饼
暗香浮动，如沐春风限制想象力的，还有可能是紫云茯龙芽·湘尖茶
不凡之物，必有不凡历程深度解析：芙蓉山的茶为什么这么甜？
欢迎写留言评论
点好看分享
长按下图识别
