读前需知:本文在阐述健脑食品营养价值的理论支持来自于NCBI,即美国国家生物技术信息中心。七哥也尝试找过中国居民膳食计划的相关文本。但是这里头内容比较宽泛，没有针对补脑食品的专栏内容，所以找了国外的权威网站支持。
大脑是人体的司令部，控制着大大小小有意识或者无意识的活动。我们可以思考记忆工作，学习玩乐。当夜晚熟睡的时候，我们依然保持着平稳的呼吸，有节律的心跳，这一切都离不开大脑。有人经常会说我的记忆力不行了，我记不起来去老朋友家的路了，或者我记不住这些外语单词和数学公式了。不管是耄耋老人或者莘莘学子，如果他们用这种借口来推脱责任的时候，我们可以给他们最好的健脑食物，让他们的大脑运转得更灵活。
的确，有些食物可以预防机能衰退，保持健康，更重要的是增强记忆力，让注意力更专注远离痴呆症。在我们认识这些最好的健脑食物之前，我们先来了解一下大脑是由哪些部分构成的，他们有什么功能？我们所说的大脑实际上是有五个成员构成的一个小团队，各施其职，协同工作的他们包括大脑，小脑，脑干，垂体和下丘脑。
大脑是最主要的部分，它让人可以思考，记住每时每刻发生的点滴事情并做出决定。户外运动也离不开它。不管是行走，跑步还是打球，它控制着肌肉支配着人的活动。大脑包含两个半球，左半部分经常被称为数字大脑。他擅长分析计算阅读和推理，而右半部分更加直观，经常被称为模拟大脑。他擅长直觉，艺术，想象力和整体思维，实际上就像人的左手和右手一样，他们是相互配合，互相补充的。
我们同时在用着两个部分，一个最普通的例子就是弹奏钢琴，左手和右手实现了完美的配合。大脑的后面是小脑，他比大脑小的多，作用是控制人的身体的平衡。优秀运动员通常就具备着发达的小脑。另一个很小，但是很强大的成员是脑干，脑干被称为大脑的秘书，身体发送回来的庞大的消息要先经过他的整理，再传递给大脑，他能保证在任何情况下，不管在熟睡中，运动的时候，还是安静的状态，维持稳定的呼吸，心跳和血液流动。另一个成员叫垂体，大概只有豌豆大小，它的功能是产生激素，让小孩慢慢长大成人。最后一个成员是下丘脑。当天气太热的时候，我们会大量出汗。当天气冷的时候，我们会冻得哆嗦发抖，这都是下丘脑在起作用。它就是人体的恒温器，让身体保持在98。6华氏度或者37摄氏度。
大脑和小脑的表面覆盖着一层灰色的组织，叫做皮质。它是由神经细胞体构成的，是神经系统最重要的部分，良好的大脑健康贯穿着人的整个生命过程。它的表现决定了人的认知记忆，学习，判断，理解，交流，情感以及生活的质量，影响大脑健康的重要因素是氧化应激和神经炎症。轻的影响记忆力和交流能力，严重的造成轻度认知障碍，甚至痴呆症。
饮食与大脑健康之间的联系变得越来越清晰，有大量证据表明，食物可以有效的作为防御性抗氧化剂，减少氧化应激。这些食物主要来自于植物性食物，而且富含黄酮和酚类化合物，这些食物可以维护大脑的健康，降低认知能力下降和痴呆症的发作。下面给大家介绍六种生活中比较容易获取的健脑食品。
一，核桃
打开核桃坚硬的外壳，果肉的外形跟大脑有几分相似。实际上，核桃含有高含量的抗氧化剂，包括类黄酮酚酸和维生素E。在干果中核桃的抗氧化功效是最强的，而且α亚麻酸的含量也是很高的。核桃的这几种植物营养素具有抗氧化和消炎的作用，而且他们通过叠加来发挥更大的功效。营养学家曾对一万五千多名女性进行统计发现，每周至少吃五份坚果的女性跟不食用坚果的女性之间的认知得分存在差异。这种差异相当于两年的认知老化。也就是说，经常吃核桃和各种坚果的女性比不吃的大脑要年轻两岁。要实现这些好处并不难。每天只要吃一到两个核桃就可以了。
二，鸡蛋
鸡蛋是蛋白质的良好来源，是生活中常见的健脑食物。鸡蛋中含有多种有益的成分，胆碱就是其中一种。胆碱是神经递质的前提，而神经递质相当于神经信号的通信员，它促进神经信号的传导速度，帮助大脑细胞相互交流，增强记忆能力。胆碱的摄入量跟记忆力和心理功能有关。鸡蛋是胆碱的良好来源。一个鸡蛋含有一个人每天胆碱需要量的五分之一，胆碱主要在蛋黄里，经常从事长时间耐力运动的人，比如马拉松，跑步，身体的胆碱水平会下降，还有酗酒的人，其胆碱也会降低。因为酒精会增加胆碱的需求，孕妇在怀孕期间也会增加胆碱的需要量，因为供给婴儿的神经系统发育尤其重要，这几类人需要额外补充胆碱。
鸡蛋也含有丰富的维生素，比如B族维生素，就在大脑健康中有重要的作用，能减缓智力的下降。一天补充几个鸡蛋是最简便可行的健脑方法。
三，鲑鱼（三文鱼）
鲑鱼是最健康的食物，它是欧米伽三脂肪酸的最佳来源，包括两种最主要的欧米伽三脂肪酸，二十碳五烯酸（EPA）和二十二碳六烯酸（DHA）。大脑的主要成分是脂肪酸，这种长链状的脂肪分子是构成大脑正常结构所必需的。而大脑中超一半的脂肪酸是上文提到的二十二碳六烯酸，这种成分就像外套一样包裹着神经细胞，构成细胞膜的大部分构造。它可以保护神经元细胞不受损伤，减轻大脑炎症，帮助产生神经递质，快速传递信息。如果不能从食物中获得足够的DHA，大脑就不能保证最佳的状态，就有可能让神经元受到损伤，产生炎症，炎症会导致情绪抑郁和记忆力减退，损害大脑功能。除了欧米伽三脂肪酸以外，鲑鱼还含有丰富的B族维生素，这也是保护大脑必须的其他富含脂肪的鱼，比如鳕鱼，金枪鱼，沙丁鱼，也是欧米伽三脂肪酸的良好来源。
四，黑巧克力
黑巧克力不同于普通的牛奶巧克力，黑巧克力含有70%到90%的可可，而牛奶巧克力只含有10%到50%的可可。白巧克力不含可可，只含有可可脂。大脑是人体中最耗氧的器官，也最容易受到氧自由基（氧自由基是长寿杀手，简单理解就是会破坏大脑保护膜的物质）的损伤。就像切开的苹果很快会变褐一样，自由基也会损伤大脑。黑巧克力含有丰富的抗氧化剂，能减轻自由基损伤，减少炎症。
黑巧克力中的化合物能够改善流向大脑的血液，提高记忆力，注意力和反应速度。有人发现巧克力消费量高的地方，诺贝尔奖的得主也最多，这可能只是一个巧合。但是巧克力所含的黄烷醇却是有益于大脑的植物营养素。黑巧克力中黄烷醇的含量很高，而牛奶巧克力和白巧克力的含量却低得多。
五，姜黄
姜黄是咖喱的主要成分，这种黄色的粉末既是食物也是古老的印度药物。为什么老人会得痴呆症？当一种名叫贝塔淀粉样蛋白的物质在脑细胞中积聚形成坚硬不溶的斑块就会导致痴呆症，阻碍大脑功能，严重影响生活。姜黄的有效成分姜黄素能够阻止这种斑块的形成，防止老年痴呆。同时，姜黄素还可以提高脑源性神经营养因子的水平。这种生长激素可以促进神经元形成新的连接，改善记忆力，能够延缓甚至逆转脑功能下降，抵抗大脑的退化过程。
六，咖啡和茶
咖啡不仅是最受欢迎的饮料，也是健脑的饮料，它可以改善记忆力，降低患上痴呆症的风险。它会减慢痴呆症的发病进程，预防痴呆症。它也是神经保护性抗氧化剂的有效来源，功效甚至超过水果。但是对于多数人，建议每天最多喝三杯黑咖啡。跟咖啡类似，红茶和绿茶也含有增强大脑的抗氧化剂也可以作为的咖啡因含量的健脑饮料放心享用。
好了，今天七哥的分享就到这。希望本文能帮到家里的小朋友和长者科学健脑。
