生活中常见的南瓜也可制成酱油，具体做法如下：
先将南瓜剖开，除去瓜瓤、瓜子和瓜皮，然后切成小块状，晾晒一二天，再放在笼中蒸熟，倒在簸箕上，每百斤配面粉二至三斤，拌匀铺开，约厚一寸半左右，上面可盖一张薄纸，经过五六天，即起发酵作用。上面渐渐生出一层白毛。再经过两三天白毛即可变成黄花、红花或绿花（黑花不好）花满了以后，及时揭去上面的纸，放在太阳下晒干，然后每斤瓜干配食盐一斤，共同倒入缸内，再冲入冷水（约五斤瓜干二十斤水），放在太阳下暴晒，每天早上搅拌一次。经过一星期，水渐渐变黑色，发出酱油香气和味道，再晒一两个星期，原水蒸发去十分之四五，再冲冷开水，待再晒干到半缸的时候，用滤布滤出，加入茴香子和糖少许，放在锅中煮沸一二小时，取出冷却，即成美味香甜的酱油。如每百斤加放安息香防腐剂一两半，便可长久保藏。
所余酱油加入红椒、生姜及其他配料，用菜瓜干及糯米稀饭等调拌均匀，捏成小圆饼晒干，再放入笼中蒸熟，还可制成香辣可口的豆豉饼。
