昨日，“上海香椿卖到90元一斤”冲上热搜，网友们纷纷感叹春菜太“金贵”，直呼吃不起。
今天，记者走访常州的菜场发现，今年春菜也上市得早，春笋、马兰头、荠菜这些“舌尖上的春天”，早早就霸占了菜场的“C位”，而众多春菜中香椿往往更显精致，被摊主捆成小撮，用瓷盘装在显眼处，价格则在30-60元一斤不等。
众所周知，香椿作为春天的时鲜菜，因为上市时间短，所以身价向来是出了名的金贵，别的蔬菜是按斤卖，它是按两卖。菜摊上，都是小小的扎成一小把地卖，但是卖到90元一斤就真的让普通老百姓直呼吃不起了。
为此，记者特意走访了几家菜场和超市，发现不同地方的香椿价格来去有点大。比如清潭菜场昨天的报价是60元/斤，兰陵菜场是50元/斤，而浦南乐瑞家超市的报价是29.9元/斤。记者又查看了一下线上买菜的情况，某APP3月1日红香椿g卖17.8元，3月2日只要13.8元，这算下来要69元/斤。
为什么同是香椿，价格差别这么大呢？兰陵菜场蔬菜摊位的李大姐告诉记者，这香椿的价格是和鲜嫩程度直接挂钩，芽越嫩越新鲜越好吃，价格就越贵。“现在卖得贵，因为都还是头茬，前两天最贵时候我们这里卖到75元一斤，慢慢往后就便宜了。”李大姐说，香椿现在基本拿货也是一天一价，不过过了这刚上市的一个月，价格就能跌到20多元一斤。
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俗话说，“香椿芽炒鸡蛋，肉鱼都不换”。香椿炒蛋可以说是常州人最爱的做法了，把香椿过水，再细细切碎，和鸡蛋液拌一拌，起个油锅，炒一炒，不要太香。
说起香椿“香”，这也是有科学原因的。
香椿本身就含有大量的谷氨酸，再加上鸡蛋，所以不用加味精就已经是极鲜的存在了。另外香椿还富含各种挥发性物质，比如石竹烯（丁香味）、榄香烯（茴香气味）、安息香醛类（樱桃和坚果香气）、紫罗兰酮，以及脂醇类物质（水果香气）等53种挥发性成分，所以一口吃出百花的味道还真不吹的。
还有些网友表示，这根本就是生化武器！家里烧香椿的时候，根本就没法待着……
好比榴莲一样，喜欢的人欲罢不能，不喜欢的人则对香椿特有的气味十分嫌弃。市民沈女士就非常不喜欢香椿，但无奈家里爸妈喜欢，每年看到上市了就会买来炒两盘鸡蛋。“我一闻到那个味道就受不了，所以如果爸妈告诉我家里炒这个菜，我都会约上小伙伴在外面吃完再回去。”和沈女士一样的网友也不少，有人庆幸自己不爱吃再贵也没关系，有人质疑卖这么贵还难吃，不如吃肉舒服。
其实，吃春菜是民间迎春的一种民俗，被称为咬春嚼春。早春时节，各类春菜在多地陆续上市。记者走访的菜场和超市，现在几乎每个摊位上都有荠菜、马兰头等南方春菜售卖。
作为大自然的美意，大家不妨去尝一尝这春天的味道吧！
来源：常报新媒体、常州日报